Minerals

Function: Protective Food

Major nutrients: Vitamins & Minerals

Food Groups: Fruits and vegetables 

કાર્ય: રક્ષણાત્મક ખોરાક

મુખ્ય પોષક તત્વો: વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ

ખાદ્ય જૂથો: ફળો અને શાકભાજી

The body needs many essential minerals.

Dietary elements (commonly known as dietary minerals or mineral nutrients) are the chemical elements required by living organisms, other than the four elements carbon, hydrogen, nitrogen and oxygen present in common organic molecules.


Essential minerals are divided into two parts. 

1. Major Minerals (Macro Minerals) and 

2. Trace Minerals (Micro Minerals)


Both these groups of minerals are equally important, but trace minerals are required in lesser amounts than major minerals.


શરીરને ઘણા બધા આવશ્યક ખનિજોની જરૂર છે.

ડાયેટરી તત્વો (સામાન્ય રીતે ડાયેટરી મિનરલ્સ અથવા મિનરલ ન્યુટ્રિઅન્ટ્સ તરીકે ઓળખાય છે) એ સામાન્ય કાર્બનિક પરમાણુઓમાં હાજર ચાર તત્વો કાર્બન, હાઇડ્રોજન, નાઇટ્રોજન અને ઓક્સિજન સિવાયના સજીવ માટે જરૂરી રાસાયણિક તત્વો છે.


આવશ્યક ખનિજોને બે ભાગમાં  વિભાજિત કરવામાં આવ્યા છે. 


આ બંને જૂથના ખનિજો સમાનરૂપે મહત્વપૂર્ણ છે, પરંતુ ટ્રેસ ખનિજો મુખ્ય ખનિજો કરતાં ઓછી માત્રામાં જરૂરી છે.

Some important minerals - કેટલાક મહત્વપૂર્ણ ખનિજો

Macro Minerals

Calcium

Deficiency: Long-term inadequate intake can result in low bone mineral density, rickets, osteomalacia and osteoporosis.

Toxicity: Will cause nausea, vomiting, constipation, dry mouth, thirst, increased urination, kidney stones and soft tissue calcification.

Sources: Green leafy vegetables, legumes, tofu, molasses, sardines, okra, perch, trout, Chinese cabbage, rhubarb, sesame seeds

કેલ્શિયમ

ઉણપ: લાંબા ગાળાના અપૂરતા સેવનથી હાડકાની ઓછી ખનિજ ઘનતા, રિકેટ્સ, ઑસ્ટિઓમાલેશિયા અને ઑસ્ટિયોપોરોસિસ થઈ શકે છે.

ઝેરીતા: ઉબકા, ઉલટી, કબજિયાત, શુષ્ક મોં, તરસ, પેશાબમાં વધારો, મૂત્રપિંડની પથરી અને સોફ્ટ પેશીના કેલ્સિફિકેશનનું કારણ બનશે.

સ્ત્રોતો: લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી, કઠોળ, ટોફુ, મોલાસીસ, સારડીન, ભીંડા, પેર્ચ, ટ્રાઉટ, ચાઈનીઝ કોબી, રેવંચી, તલ


Phosphorus

Deficiency: Very rare. Those at risk include premature infants, those who use antacids, alcoholics, uncontrolled diabetes mellitus and refeeding syndrome.

Toxicity: Very rare. May result in soft tissue calcification.

Sources: Legumes, nuts, seeds, whole grains, eggs, fish, buckwheat, seafood, corn, wild rice

ફોસ્ફરસ

ઉણપ: ખૂબ જ દુર્લભ. જોખમ ધરાવતા લોકોમાં અકાળ શિશુઓ, જેઓ એન્ટાસિડ્સનો ઉપયોગ કરે છે, મદ્યપાન કરે છે, અનિયંત્રિત ડાયાબિટીસ મેલીટસ અને રીફીડિંગ સિન્ડ્રોમનો સમાવેશ થાય છે.

ઝેરી: ખૂબ જ દુર્લભ. સોફ્ટ પેશી કેલ્સિફિકેશનમાં પરિણમી શકે છે.

સ્ત્રોતો: કઠોળ, બદામ, બીજ, આખા અનાજ, ઇંડા, માછલી, બિયાં સાથેનો દાણો, સીફૂડ, મકાઈ, જંગલી ચોખા


Potassium

Deficiency: Not a result of insufficient dietary intake. Caused by protein wasting conditions. Diuretics can also cause excessive loss of potassium in the urine. Low blood potassium can result in cardiac arrest.

Toxicity: Occurs when the intake of potassium exceeds the kidneys capacity for elimination. Found with kidney failure and potassium sparing diuretics. Oral doses greater than 18 grams can lead to toxicity. Symptoms include tingling of extremities and muscle weakness. High dose potassium supplements may cause nausea, vomiting and diarrhea.

Sources: Sweet potato, tomato, green leafy vegetables, carrots, prunes, beans, molasses, squash, fish, bananas, peaches, apricots, melon, potatoes, dates, raisins, mushrooms

પોટેશિયમ

ઉણપ: અપૂરતા આહારના સેવનનું પરિણામ નથી. પ્રોટીન બગાડની સ્થિતિને કારણે થાય છે. મૂત્રવર્ધક પદાર્થો પણ પેશાબમાં પોટેશિયમની વધુ પડતી ખોટનું કારણ બની શકે છે. લો બ્લડ પોટેશિયમ કાર્ડિયાક અરેસ્ટમાં પરિણમી શકે છે.

ઝેરીતા: જ્યારે પોટેશિયમનું સેવન કિડનીની દૂર કરવાની ક્ષમતા કરતાં વધી જાય ત્યારે થાય છે. કિડનીની નિષ્ફળતા અને પોટેશિયમ સ્પેરિંગ મૂત્રવર્ધક પદાર્થો સાથે જોવા મળે છે. 18 ગ્રામથી વધુની મૌખિક માત્રા ઝેરી તરફ દોરી શકે છે. લક્ષણોમાં હાથપગમાં કળતર અને સ્નાયુઓની નબળાઈનો સમાવેશ થાય છે. ઉચ્ચ ડોઝ પોટેશિયમ સપ્લિમેન્ટ્સ ઉબકા, ઉલટી અને ઝાડાનું કારણ બની શકે છે.

સ્ત્રોતો: શક્કરિયા, ટામેટા, લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી, ગાજર, પ્રુન્સ, કઠોળ, દાળ, સ્ક્વોશ, માછલી, કેળા, પીચ, જરદાળુ, તરબૂચ, બટાકા, ખજૂર, કિસમિસ, મશરૂમ્સ


Magnesium

Deficiency: Very rare due to abundance of magnesium in foods. Those with gastrointestinal disorders, kidney disorders, and alcoholism are at risk.

Toxicity: None identified from foods. Excessive consumption of magnesium containing supplements may result in diarrhea (magnesium is a known laxative), impaired kidney function, low blood pressure, muscle weakness, and cardiac arrest.

Sources: Legumes, nuts, seeds, whole grains, fruits, avocado

મેગ્નેશિયમ

ઉણપ: ખોરાકમાં વિપુલ પ્રમાણમાં મેગ્નેશિયમને કારણે ખૂબ જ દુર્લભ. ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ ડિસઓર્ડર, કિડની ડિસઓર્ડર અને મદ્યપાન ધરાવતા લોકો જોખમમાં છે.

ઝેરીતા: ખોરાકમાંથી કોઈ ઓળખાતું નથી. મેગ્નેશિયમ ધરાવતા સપ્લિમેન્ટ્સના વધુ પડતા વપરાશથી ઝાડા થઈ શકે છે (મેગ્નેશિયમ જાણીતું રેચક છે), ક્ષતિગ્રસ્ત કિડની કાર્ય, લો બ્લડ પ્રેશર, સ્નાયુઓની નબળાઈ અને કાર્ડિયાક અરેસ્ટ થઈ શકે છે.

સ્ત્રોતો: કઠોળ, બદામ, બીજ, આખા અનાજ, ફળો, એવોકાડો


Salt (sodium chloride)

Deficiency: Does not result from low dietary intake. Low blood sodium typically results from increased fluid retention. One may notice nausea, vomiting, headache, cramps, fatigue, and disorientation.

Toxicity: Excessive intake can lead to increased fluid volume, nausea, vomiting, diarrhea and abdominal cramps. High blood sodium usually results from excessive water loss.

Sources: Any processed foods, whole grains, legumes, nuts, seeds, vegetables

મીઠું (સોડિયમ ક્લોરાઇડ)

ઉણપ: ઓછો આહાર લેવાનું પરિણામ નથી. લો બ્લડ સોડિયમ સામાન્ય રીતે પ્રવાહી રીટેન્શનમાં વધારો થવાથી પરિણમે છે. કોઈ વ્યક્તિ ઉબકા, ઉલટી, માથાનો દુખાવો, ખેંચાણ, થાક અને દિશાહિનતા જોઈ શકે છે.

ઝેરીતા: વધુ પડતા સેવનથી પ્રવાહીની માત્રામાં વધારો, ઉબકા, ઉલટી, ઝાડા અને પેટમાં ખેંચાણ થઈ શકે છે. હાઈ બ્લડ સોડિયમ સામાન્ય રીતે વધુ પડતા પાણીના નુકશાનને કારણે થાય છે.

સ્ત્રોતો: કોઈપણ પ્રોસેસ્ડ ખોરાક, આખા અનાજ, કઠોળ, બદામ, બીજ, શાકભાજી

Micro Minerals

Iron (Consume iron rich foods with vitamin C rich foods to enhance absorption.)

Deficiency: Anemia with small and pale red blood cells. In children it is associated with behavioral abnormalities.

Toxicity: Common cause of poisoning in children. May increase the risk of chronic disease. Excessive intake of supplemental iron is an emergency room situation. Cardiovascular disease, cancer, and neurodegenerative diseases are associated with iron excess.

Sources: Almonds, apricots, baked beans, dates, lima beans, kidney beans, raisins, brown rice, green leafy vegetables, broccoli, pumpkin seeds, tuna, flounder, chicken meat, pork

આયર્ન (શોષણ વધારવા માટે વિટામિન સી સમૃદ્ધ ખોરાક સાથે આયર્ન સમૃદ્ધ ખોરાકનું સેવન કરો.)

ઉણપ: નાના અને નિસ્તેજ લાલ રક્ત કોશિકાઓ સાથે એનિમિયા. બાળકોમાં તે વર્તનની અસાધારણતા સાથે સંકળાયેલું છે.

ઝેરીતા: બાળકોમાં ઝેરનું સામાન્ય કારણ. જૂના રોગનું જોખમ વધી શકે છે. પૂરક આયર્નનું વધુ પડતું સેવન એ ઇમરજન્સી રૂમની સ્થિતિ છે. રક્તવાહિની રોગ, કેન્સર અને ન્યુરોડિજનરેટિવ રોગો આયર્નના વધારા સાથે સંકળાયેલા છે.

સ્ત્રોતો: બદામ, જરદાળુ, બેકડ બીન્સ, ખજૂર, લીમા બીન્સ, રાજમા, કિસમિસ, બ્રાઉન રાઈસ, લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી, બ્રોકોલી, કોળાના બીજ, ટુના, ફ્લાઉન્ડર, ચિકન મીટ, ડુક્કરનું માંસ


Zinc

Zinc deficiency results in decreased immunity and increases the susceptibility to infection. Supplementation of zinc has been shown to reduce the incidence of infection as well as cellular damage from increased oxidative stress. Zinc deficiency has also been implicated in diarrheal disease, supplementation might be effective in the prophylaxis and treatment of acute diarrhea.

Deficiency: Symptoms include growth retardation, lowered immune statue, skeletal abnormalities, delay in sexual maturation, poor wound healing, taste changes, night blindness and hair loss. Those at risk for deficiency include the elderly, alcoholics, those with malabsorption, vegans, and those with severe diarrhea.

Toxicity: Symptoms that result are abdominal pain, diarrhea, nausea, and vomiting. Long-term consumption of excessive zinc can result in copper deficiency.

Sources: Mushrooms, spinach, sesame seeds, pumpkin seeds, green peas, baked beans, cashews, peas, whole grains, flounder, oats, oysters, chicken meat

ઝીંક

ઝિંકની ઉણપને કારણે રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં ઘટાડો થાય છે અને ચેપ પ્રત્યે સંવેદનશીલતા વધે છે. ઝિંકની પૂર્તિથી ચેપની ઘટનાઓ તેમજ વધેલા ઓક્સિડેટીવ તાણથી સેલ્યુલર નુકસાનને ઘટાડવા માટે દર્શાવવામાં આવ્યું છે. ઝીંકની ઉણપ પણ અતિસારની બિમારીમાં સામેલ છે, પૂરક દવા પ્રોફીલેક્સીસ અને તીવ્ર ઝાડાની સારવારમાં અસરકારક હોઈ શકે છે.

ઉણપ: લક્ષણોમાં વૃદ્ધિમાં મંદી, રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં ઘટાડો, હાડપિંજરની અસાધારણતા, જાતીય પરિપક્વતામાં વિલંબ, નબળા ઘા રૂઝ, સ્વાદમાં ફેરફાર, રાત્રિ અંધત્વ અને વાળ ખરવાનો સમાવેશ થાય છે. ઉણપનું જોખમ ધરાવતા લોકોમાં વૃદ્ધો, મદ્યપાન કરનારાઓ, મલબ્સોર્પ્શનવાળા, શાકાહારી અને ગંભીર ઝાડાવાળા લોકોનો સમાવેશ થાય છે.

ઝેરી: પેટમાં દુખાવો, ઝાડા, ઉબકા અને ઉલ્ટી જેવા લક્ષણો છે. વધુ પડતા ઝીંકના લાંબા ગાળાના વપરાશથી કોપરની ઉણપ થઈ શકે છે.

સ્ત્રોતો: મશરૂમ્સ, પાલક, તલના બીજ, કોળાના બીજ, લીલા વટાણા, બેકડ બીન્સ, કાજુ, વટાણા, આખા અનાજ, ફ્લાઉન્ડર, ઓટ્સ, ઓઇસ્ટર્સ, ચિકન મીટ


Copper

Deficiency: Relatively uncommon. Clinical sign is hypochromic anemia unresponsive to iron therapy. Neutropenia and leucopenia may also result. Hypopigmentation of skin and hair is also noticed. Those at risk for deficiency include premature infants, infants fed only cow’s milk formula, those with malabsorption syndromes, excessive zinc consumption and antacid use.

Toxicity: Rare. Symptoms include abdominal pain, nausea, vomiting, and diarrhea. Long-term exposure to lower doses of copper can result in liver damage.

Sources: Mushrooms, green leafy vegetables, barley, soybeans, tempeh, sunflower seeds, navy beans, garbanzo beans, cashews, molasses, liver

કોપર

ઉણપ: પ્રમાણમાં અસામાન્ય. ક્લિનિકલ સંકેત એ હાઇપોક્રોમિક એનિમિયા છે જે આયર્ન થેરાપી માટે પ્રતિભાવવિહીન છે. ન્યુટ્રોપેનિયા અને લ્યુકોપેનિયા પણ પરિણમી શકે છે. ત્વચા અને વાળનું હાયપોપિગ્મેન્ટેશન પણ નોંધાયું છે. ઉણપનું જોખમ ધરાવતા લોકોમાં અકાળ શિશુઓ, શિશુઓને માત્ર ગાયના દૂધની ફોર્મ્યુલા ખવડાવવામાં આવે છે, જેઓ માલેબસોર્પ્શન સિન્ડ્રોમ ધરાવતા હોય, વધુ પડતા ઝિંકનો વપરાશ અને એન્ટાસિડનો ઉપયોગ કરે છે.

ઝેરી: દુર્લભ. લક્ષણોમાં પેટમાં દુખાવો, ઉબકા, ઉલટી અને ઝાડાનો સમાવેશ થાય છે. તાંબાના ઓછા ડોઝના લાંબા ગાળાના સંપર્કમાં લીવરને નુકસાન થઈ શકે છે.

સ્ત્રોતો: મશરૂમ્સ, લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી, જવ, સોયાબીન, ટેમ્પેહ, સૂર્યમુખીના બીજ, નેવી બીન્સ, ગરબાન્ઝો બીન્સ, કાજુ, મોલાસીસ, લીવર


Chromium

Deficiency: Symptoms include impaired glucose tolerance and elevated circulating insulin

Toxicity: Generally limited to industrial exposure. Long-term supplement use may increase DNA damage. Rare cases of kidney failure have also been documented.

Sources: Lettuce, onions, tomatoes, whole grains, potatoes, mushrooms, oats, prunes, nuts, brewer’s yeast

ક્રોમિયમ

ઉણપ: લક્ષણોમાં ક્ષતિગ્રસ્ત ગ્લુકોઝ સહિષ્ણુતા અને એલિવેટેડ ફરતા ઇન્સ્યુલિનનો સમાવેશ થાય છે

ઝેરીતા: સામાન્ય રીતે ઔદ્યોગિક એક્સપોઝર સુધી મર્યાદિત. લાંબા ગાળાના પૂરક ઉપયોગથી DNA નુકસાન વધી શકે છે. કિડનીની નિષ્ફળતાના દુર્લભ કિસ્સાઓ પણ નોંધાયા છે.

સ્ત્રોતો: લેટીસ, ડુંગળી, ટામેટાં, આખા અનાજ, બટાકા, મશરૂમ્સ, ઓટ્સ, પ્રુન્સ, બદામ, બ્રુઅર યીસ્ટ


Iodine

Deficiency: Impairs growth and neurological development. Deficiency can also result in the decreased production of thyroid hormones and hypertrophy of the thyroid.

Toxicity: Rare and occurs in doses of many grams. Symptoms include burning mouth, throat and stomach. Fever and diarrhea can also result.

Sources: Sea vegetables, iodized salt, eggs, strawberries, asparagus, green leafy vegetables

આયોડિન

ઉણપ: વૃદ્ધિ અને ન્યુરોલોજીકલ વિકાસને અવરોધે છે. ઉણપ થાઇરોઇડ હોર્મોન્સના ઉત્પાદનમાં ઘટાડો અને થાઇરોઇડની હાઇપરટ્રોફીમાં પણ પરિણમી શકે છે.

ઝેરી: દુર્લભ અને ઘણા ગ્રામની માત્રામાં થાય છે. લક્ષણોમાં મોં, ગળા અને પેટમાં બળતરાનો સમાવેશ થાય છે. તાવ અને ઝાડા પણ થઈ શકે છે.

સ્ત્રોતો: દરિયાઈ શાકભાજી, આયોડાઇઝ્ડ મીઠું, ઇંડા, સ્ટ્રોબેરી, શતાવરીનો છોડ, લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી


Fluoride

Deficiency: Increased risk of dental caries.

Toxicity: Children can develop mottled tooth enamel. Swallowing toothpaste with fluoride is typically the cause of this problem. Symptoms include nausea, abdominal pain, and vomiting.

Sources: Water, tea, fish


ફલોરાઇડ

ઉણપ: ડેન્ટલ કેરીઝનું જોખમ વધે છે.

વિષકારકતા: બાળકો દાંતના દંતવલ્કને ચિત્તદાર બનાવી શકે છે. ફ્લોરાઇડ સાથે ટૂથપેસ્ટ ગળી જવાથી આ સમસ્યા સામાન્ય રીતે થાય છે. લક્ષણોમાં ઉબકા, પેટમાં દુખાવો અને ઉલ્ટીનો સમાવેશ થાય છે.

સ્ત્રોતો: પાણી, ચા, માછલી


Selenium

Deficiency: Can cause limited glutathione activity. More severe symptoms are juvenile cardiomyopathy and chondrodystrophy.

Toxicity: Multiple symptoms including dermatologic lesions, hair and nail brittleness, gastrointestinal disturbances, skin rash, fatigue, and nervous system abnormalities.

Sources: Brazil nuts, mushrooms, barley, salmon, whole grains, walnuts, eggs

સેલેનિયમ

ઉણપ: મર્યાદિત ગ્લુટાથિઓન પ્રવૃત્તિનું કારણ બની શકે છે. વધુ ગંભીર લક્ષણો કિશોર કાર્ડિયોમાયોપેથી અને કોન્ડ્રોડિસ્ટ્રોફી છે.

ઝેરીતા: ત્વચારોગના જખમ, વાળ અને નખની બરડતા, જઠરાંત્રિય વિક્ષેપ, ત્વચા પર ફોલ્લીઓ, થાક અને નર્વસ સિસ્ટમની અસામાન્યતાઓ સહિત બહુવિધ લક્ષણો.

સ્ત્રોતો: બ્રાઝિલ નટ્સ, મશરૂમ્સ, જવ, સૅલ્મોન, આખા અનાજ, અખરોટ, ઇંડા


Manganese

Deficiency: Not typically observed in humans.

Toxicity: Generally from industrial exposure.

Sources: Green leafy vegetables, berries, pineapple, lettuce, tempeh, oats, soybeans, spelt, brown rice, garbanzo beans

મેંગેનીઝ

ઉણપ: સામાન્ય રીતે મનુષ્યોમાં જોવા મળતી નથી.

ઝેરીતા: સામાન્ય રીતે ઔદ્યોગિક સંપર્કમાંથી.

સ્ત્રોતો: લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, અનેનાસ, લેટીસ, ટેમ્પ, ઓટ્સ, સોયાબીન, સ્પેલ્ટ, બ્રાઉન રાઇસ, ગરબાન્ઝો બીન્સ


Molybdenum

Deficiency: Never been observed in healthy people.

Toxicity: More likely than deficiency. Still very rare.

Sources: Legumes, whole grains

Source: Precision Nutrition 

મોલિબડેનમ

ઉણપ: તંદુરસ્ત લોકોમાં ક્યારેય જોવા મળ્યું નથી.

ઝેરીતા: ઉણપ કરતાં વધુ શક્યતા. હજુ પણ ખૂબ જ દુર્લભ.

સ્ત્રોતો: કઠોળ, આખા અનાજ

Amazon Products